Staffanstorp

Delikatessgommar och fikasugna har fått ett nytt utflyktsmål i Staffanstorps kommun. Den 28 januari slår Hjärups Gastronomi & Bageri upp portarna på Köpmannagatan i Jakriborg.

Bakom det nya kombinerade caféet och viltrestaurangen står hjärupsbon Ranjit Roy, 34 år.

- På menyn blir det vilt och kycklingprodukter från Borgeby Fågel & Vilt, rökta fiskprodukter från Tiraholms Fisk, samt smörrebröd, både traditionell och med vilt och fisk, berättar han.

- Det blir även bar- och caféhörna, surdegsbageri samt försäljning av våra leverantörers produkter i en delikatessdisk.

Generösa öppettider

- Vi ska ha öppet från kl 6 på morgnarna och kvällsöppet torsdag till lördag. Vi vill gärna erbjuda pendlarna något gott när de kommer hem. Måndagar har vi stängt, då ägnar vi oss åt jakt, slakt och styckning.

Ranjit är utbildad kocksteward, och bartender, har 22,5 universitetspoäng i sommelierkunskap och är även jägare och viltvårdare. Viltköttet han serverar har han oftast själv nedlagt och styckat.

Deltog i Robinson

Men han har fler strängar på sin lyra med hittills ett tiotal expeditioner till Nord- och Sydpolen som kock på svenska forskningsfartyget Oden bakom sig. Han har tränat kampsporter och våren 2009 var han en av deltagarna i Robinson i TV4.

Så ett besök kan innehålla både fika, en matbit och kanske en spännande berättelse – om nu Ranjit hinner med bådadera.

- Jag gör det mesta själv och planerar att ta in timanställd personal i början. Sedan får tiden utvisa hur mycket personal som behövs, säger han.

Hjärups Gastronomi & Bageri invigs den 27 och öppnar den 28 januari.

Text & foto: Ivar Sjögren för StaffanstorpsAktuellt